[tip]În mod ideal, această tocană de iepure se găteşte la ceaun sau la cuptor, în oală de ceramică. [/tip] Porţii: 8-10 Timp de preparare: 3 ore Ingrediente: 1 iepure mare 6 linguri ulei de măsline 150 grame speck (alt tip de costiţă afumat ă sau slăninuţă cărnoasă) 2 morcovi 1 sfert de rădăcină de ţelină 3-4 tulpini de ţelină 2 cepe 1250 gr carne de iepure 400 gr rosii 175 gr ardei verde (2 ardei) 300 ml vin alb 4 catei usturoi 250 gr ceapa 2 frunze dafin 1/2 lingurita de piper 1 ardei copt 1 lingurita rozmarin 1 mana patrunjel 1 ardei iute uscat sare dupa gust ulei pentru prajit INSTRUCTIUNI Se taie iepurele si se pune la prajit in ulei. Se adauga sare, peper si rozmarin Unul dintre secretele iepurelui e că datorită particularităților structurale ale cărnii sale, are nevoie de un tratament special înainte de gătirea tradițională. Adică trebuie scufundat într-un lichid, care poate fi apă cu mirodenii și sare sau supă de carne, și ținut acolo 40-45 de minute la 92-95 de grade Celsius. usturoi. Mod de preparare: După ce a fost porţionat şi ţinut la baiţ, iepurele se pune într-un ceaun cu 250 ml ulei. Se căleşte puţin iepurele cu ceapă tocată, până când îşi schimbă culoarea, apoi se adaugă 1/2 pahar vin roşu, 2-3 foi de dafin, piper, cimbru, sare şi se completează cu apă până când iepurele este perfect acoperit. Amesteci carnea tocată cu orezul fiert şi cu ceapa tăiată mărunt şi condimentezi cu piper. Opăreşti varza şi desprinzi frunzele, apoi înfăşori sarmale. Tapetezi fundul ceaunului cu felii de slănină, pui piciorul de porc şi fleica tăiată bucăţi, apoi aşezi sarmalele. - 1 iepure sălbatic de 4-5 kg, porționat; - 2-3 căni apă; - 2-3 căni vin alb sec; - 1 lingură sare; - 2 căpățâni mari de usturoi, zdrobite cu cuțitul; - 1 kg slănină afumată, tăiată cuburi; - cimbru uscat - 1 lingură cu vârf; - piper boabe - 1 lingură; Cum se face? oZPxZD.

iepure la ceaun jamila